Zusatzstoffe sind chemische Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen, ihre Farben">Farbe, ihren Geschmack oder ihre Textur zu verbessern oder ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verändern. Zusatzstoffe können natürlichen Ursprungs sein, wie Salz oder Zucker, oder synthetisch hergestellt werden. Sie sind in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken enthalten. Zu den häufigen Zusatzstoffen gehören Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren und Süßstoffe. Zusatzstoffe sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet und dienen dazu, Lebensmittel länger haltbar zu machen und ihren Geschmack und ihre Optik zu verbessern. In einigen Fällen können sie jedoch allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auslösen. In vielen Ländern gibt es Vorschriften und Kennzeichnungspflichten für Zusatzstoffe, um die Verbraucher zu schützen und ihnen die Möglichkeit zu geben, informierte Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen. Menschen, die empfindlich auf bestimmte Zusatzstoffe reagieren, müssen ihre Ernährung sorgfältig überwachen und spezielle Diäten einhalten. Eine ausgewogene und gesunde Ernährung erfordert oft die Wahl von Lebensmitteln, die minimale Mengen an Zusatzstoffen enthalten, und die Betonung von frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln.
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