Tyramin ist eine natürliche Verbindung, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommt, insbesondere in fermentierten und gereiften Lebensmitteln. Es gehört zur Gruppe der biogenen Amine und entsteht durch den Abbau von Aminosäuren, insbesondere Tyrosin, während des Fermentationsprozesses. Lebensmittel wie gereifter Käse, Rotwein, Bier, sauer fermentierte Lebensmittel und einige Fleisch- und Fischprodukte können hohe Mengen an Tyramin enthalten. Für die meisten Menschen ist der Verzehr von Tyramin in normalen Mengen unbedenklich. Bei einigen Personen kann jedoch eine Tyramin-Intoleranz auftreten, insbesondere bei Menschen mit einer Störung namens Tyramin-Migräne-Assoziation, bei der der Konsum von Tyramin-reichen Lebensmitteln Migräneanfälle auslösen kann. Tyramin kann auch Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten haben, insbesondere mit MAO-Hemmern, die zur Behandlung von Depressionen eingesetzt werden. Menschen, die diese Medikamente einnehmen, sollten ihren Arzt konsultieren und möglicherweise Tyramin-reiche Lebensmittel einschränken.
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