Sekundäre Pflanzenstoffe sind natürliche chemische Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und nicht direkt an den grundlegenden Stoffwechselprozessen der Pflanzen beteiligt sind. Sie dienen Pflanzen als Schutzmechanismen gegen Schädlinge, UV-Strahlung und andere Umweltstressoren. Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe sind Flavonoide, Carotinoide, Glucosinolate und Polyphenole. Diese Verbindungen sind auch in der menschlichen Ernährung von Bedeutung, da sie antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften haben können. Sekundäre Pflanzenstoffe sind in vielen Obst- und Gemüsesorten sowie in Kräutern, Gewürzen und Tee enthalten. Ihre gesundheitlichen Vorteile sind Gegenstand intensiver Forschung, und der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an sekundären Pflanzenstoffen sind, wird für eine optimale Gesundheitstipps empfohlen.
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