Salicylate sind natürliche chemische Verbindungen, die in einer Vielzahl von Pflanzen vorkommen und oft eine schützende Funktion gegen Schädlinge und Krankheiten haben. Salicylate sind auch in Medikamenten wie Aspirin (Acetylsalicylsäure) enthalten, die zur Schmerzlinderung und Entzündungshemmung verwendet werden. Einige Menschen können jedoch empfindlich gegenüber Salicylaten sein und Symptome wie Kopfschmerzen, Hautausschläge, Magenbeschwerden und Atemprobleme entwickeln, wenn sie Lebensmittel mit hohem Salicylatgehalt konsumieren. Lebensmittel mit hohem Salicylatgehalt umfassen einige Obst- und Gemüsesorten, Gewürze, Nüsse und Honig. Die Salicylatempfindlichkeit ist selten, aber für diejenigen, die betroffen sind, kann eine salicylatarme Diät erforderlich sein, um Symptome zu vermeiden. Es ist wichtig, mit einem Arzt zu sprechen und möglicherweise eine Ernährungsberatung in Anspruch zu nehmen, um eine geeignete Diät zu erstellen. Menschen mit einer Salicylatempfindlichkeit können oft Lebensmittel essen, die arm an Salicylaten sind, und sollten Lebensmittel mit hohem Salicylatgehalt vermeiden oder begrenzen.
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