Oxalate sind Salze oder Ester der Oxalsäure, die in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Sie können sich zu Kristallen formen und bei Menschen, die anfällig für Nierensteine sind, zu Nierensteinen führen. Diese Kristalle können sich in den Nieren oder den Harnwegen ansammeln und starke Schmerzen verursachen. Lebensmittel wie Spinat, Rhabarber, Rote Beete und Schokolade enthalten relativ hohe Oxalatmengen. Für Menschen mit Nierensteinen kann es ratsam sein, oxalatreiche Lebensmittel zu begrenzen und ausreichend Wasser zu trinken, um die Bildung von Nierensteinen zu verhindern. Personen ohne Nierensteinprobleme müssen normalerweise nicht auf oxalatreiche Lebensmittel verzichten, da der Körper Oxalate normalerweise gut verarbeiten kann.
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