Kokosmehl wird aus getrocknetem Kokosfleisch hergestellt und ist eine glutenfreie Mehlalternative. Es ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthält gesunde Fette. Kokosmehl hat einen dezenten Kokosgeschmack und eine saugfähige Textur, wodurch es viel Flüssigkeit aufnehmen kann. Daher wird es oft in glutenfreien Rezepten als Verdickungsmittel verwendet. Es eignet sich gut für die Herstellung von glutenfreiem Brot, Kuchen, Muffins und Pfannkuchen. Kokosmehl ist auch eine gute Quelle für mittelkettige Triglyceride (MCTs), die als Energiequelle dienen können.
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