Gerste ist ein altes Getreide, das heute hauptsächlich als Tierfutter und zur Herstellung von Malz für die Bierproduktion verwendet wird. Es gibt jedoch auch verschiedene Sorten von Gerste, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Perlgerste, geschälte Gerste und Gerstengrieß sind einige der Varianten, die in der Küche verwendet werden. Gerste ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium und Mangan. Sie hat einen milden, nussigen Geschmack und eine angenehme Konsistenz, wodurch sie sich gut für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Salaten eignet. In einigen Ländern wird Gerste auch zu Brei oder Brot verarbeitet. Gerstenmalz wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Bier, Whisky und Malzessig verwendet.
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