Enzyme sind Proteine, die als Katalysatoren in biochemischen Reaktionen im Körper fungieren. Sie beschleunigen chemische Reaktionen, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Enzyme sind für nahezu alle Stoffwechselprozesse im Körper von entscheidender Bedeutung, einschließlich der Verdauung von Nahrungsmitteln, der Energieproduktion und der DNA-Replikation. Jedes Enzym hat eine spezifische Aufgabe und Substratspezifität. Veränderungen in der Aktivität von Enzymen können zu Stoffwechselstörungen und verschiedenen Krankheiten führen. Enzyme sind auch in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, um Prozesse wie die Herstellung von Käse und Bier zu unterstützen.
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